年底快到了，这是一年中餐饮消费的高峰期。而在这一时候，鹿城区餐饮业协会会同市23家酒店发布“谢绝自带酒水”的声明，一石激起千层浪，一时间引起了社会各方的关注和争议。

    其实，对于这个问题的争议，在全国各地一直都没有断过。“谢绝自带酒水”属“霸王条款”吗？顾客的选择权如何保护？商家与顾客如何做到双赢？而同是餐饮业行规，在其他城市如成都、北京等地主动废除了“谢绝自带酒水”的条款后，鹿城却推出这一举措。对此，你怎么看？让我们来听听各方的意见吧。
　
　　问题一：为何会选在年底前推出？

　　云天楼大酒店总经理陈克宁解释：这个举措，他们筹划了3年多，一直没有付诸实施。但现在到了迫不得已的时候，工人工资在上涨、酒店隔三四年就要重新装潢，如果消费者将很多东西都自带了，企业没办法发展了。新丁香酒店管理有限公司总经理助理李敏建也表示，虽然看起来酒店天天顾客盈门，但利润却少得可怜。该企业同样在天津、北京、上海也开设有酒店，毛利润与温州相比高出了8个百分点。“自带酒水”是温州餐饮业恶性竞争的结果，如果不叫停酒店之间的互相杀价，会给整个行业发展带来不利。

　　消费者对此也颇有争议。“年关的这段时间里，是餐饮业消费的高潮，这些酒店的做法明摆着是想借此多赚一笔。”市民王先生表示，酒店里的酒水价格偏高，如果酒店酒水价格降到一个消费者能够接受的水平，谁还会自带酒水？

　　点评：酒店希望利用“谢绝自带酒水”来提高利润，而大部分消费者却难以接受。这一举措，成为酒店与消费者间的一场利益较量，谁能取得最终胜利，市场将会给予最终的答案。

　　问题二：有没有损害消费者利益？

　　经营餐饮属于企业行为，在市场经济条件下，商家的目的就是盈利。联盟酒店代表认为：作为企业依法享有经营的自主权，因此，只要法律没有明文禁止的，企业就可以根据经营的需要决定其提供什么样的服务，或者不提供什么样的服务。所以，餐厅不提供客人自带酒水来消费的服务，也是酒店经营自主权的表现。该决定没有违反国家相关法规，也不会损害消费者利益。同时，该“声明”也提出，酒店将以较低的价格或批发价提供酒水，这相当于酒店帮消费者配送了酒水，也让消费者省时又省力。

　　“谢绝自带酒水”可以使酒店通过出售酒水盈利，但在一定程度上损害了消费者的利益。如果酒店里供应的酒水品种不全、价格偏高，消费者的消费选择权就受到很大的限制。对此，市消委秘书长蔡伟民指出，今后，如果酒店经营者因此与消费者发生争议，查实属于限制消费者权益的，消费委将全力支持，通过多种途径维权。若发生较大的群体性纠纷，将提请相关行政部门给予处理。

　　点评：近日，自带酒水到酒楼，北京市民王先生被强收100元“开瓶费”。对此，北京海淀法院审理后认为，“开瓶费”属于不当得利，酒楼声明“自带酒水需另收取服务费”系格式条款，应属无效。中消协同时表示，消费者可以自带酒水到饭店消费。如果遇到要求支付“开瓶服务费”的情况，消费者可以当场拒付。其实，从各地已发生的类似个案来看，经营者基本上都是败诉的。而银川市规定，酒店、餐厅贴出“谢绝自带酒水”的告示，消费者可以向工商部门投诉，这种行为被视为违法，除没收违法所得外，最高将被处以5000元至10000元罚款，或停业整顿，暂扣营业执照。

　　问题三：能不能以行规形式出现？

　　“自带酒水”让众多温州餐饮企业的利润下降，于是多家企业要求协会出面，通过行业自律谢绝自带酒水，以利于整个行业的发展。

　　市消费委有关人士认为，将“谢绝自带酒水”上升到相应的行业行规的地步，这种做法是明显违规的。根据《消费者权益保护法》，消费者依法享有的选择权被无形剥夺了；协会的声明还有意扩大了餐饮经营者的权利，使得处于自由竞争的餐饮业披上了“强制交易”的不和谐外衣。为此，市消费委建议鹿城区餐饮协会尽快去掉“联合谢绝自带酒水”的行规。市物价局监督检查分局副局长夏战也表示，这一“行规”有“价格串通”的嫌疑，如果这23家企业间通过协议、决议、协调等串通方式对酒水价格或消费等进行限制，物价部门将进行干预。

　　点评：成都市餐饮业今年4月曾推出《成都市餐饮行业企业经营行为规范（试行）》，谢绝消费者自带酒水。但到10月，该《规范》的征求意见稿中曾引来诸多批评，“谢绝自带酒水”内容被去除。借鉴全国各地的一些“前车之鉴”，在是否应“谢绝自带酒水”问题上，餐饮企业应本着诚信公平的原则，与消费者平等协商，而不能借行规之名，行“霸王”作风。而行规永远不大于法律，行规也不具备法律的强制力，消费者对此有权说“不”。

　　问题四：酒店酒水定价有无暴利？

　　“为什么餐厅里的酒水一般要比商场的贵，就是加上了服务收费，即补偿这些服务成本的费用及利润和税金。”顾客在餐厅消费自带酒水和消费餐厅提供的酒水，均是享受了这些服务，所以同样应承担服务成本费用及利润和税金的分摊，新丁香酒店管理有限公司总经理助理李敏建这样认为。

　　但“分摊”到底合不合理呢？不少市民反映酒店酒水售价太高了，如某款干红葡萄酒的市场批发价是一瓶32元，很多酒店却卖到48元甚至更高。一些特供酒店的酒水也存在着猫腻，同一款酒水，在酒店里身价翻上几番，与市场价格拉开好大一截，而这种特供酒水往往是酒店极力推荐的。一些消费者认为，餐馆酒店“谢绝自带酒水”,最终目的是要向消费者销售高价酒水,从而获得超出常规的利润。以致目前一些餐馆酒楼一半以上利润来自高价的酒水。

　　点评：对于酒店来说，酒水与菜肴的性质完全不一样。在酒店，酒水不需再加工，只是走一个从批发到零售的过程；但菜肴是酒店自己的产品，可以有自己的品牌，甚至可以有自己的知识产权。所以，同样一种菜，各个酒店也可以有很悬殊的价格。但酒店出售的酒水价格比市场上高出很多，消费者认为很不合理。

　　问题五：怎样做到双方“共赢”？

　　怎样在企业赚了钱的同时，做到消费者真正的满意。金谷等大酒店的相关负责人纷纷表示，他们的酒水，可以做到售价与市场价一致，而且是饮后结账，不满意还可以投诉。对一次性消费5桌以上的顾客，酒店可以为其联系配送，并保证酒水价格和市场价一致，这相当于酒店帮消费者配送了酒水，也让消费者省时又省力。同时，酒店对自己出售的酒水质量承担全部责任，出了问题，由酒店承担一切后果。鹿城餐饮业秘书长叶长春表示，“谢绝”并非“禁止”；就此出现纠纷时，消费者可与酒店协商调解。

　　市消委秘书长蔡伟民建议，酒店在酒水定价时可以略高于市价，但这一价格要合情合理，让消费者能接受，价格必须透明，不能侵犯消费者的知情权。酒店供应的酒水要齐全，能供消费者自由选择。而不少的消费者也认为，“如果酒店能真正为我们消费者着想，我们当然也乐得享受便利。”

　　点评：顾客永远是上帝，在经营者和消费者之间，怎样做到既要使消费者获利，又要使酒店保持一定利润空间，在消费者和酒店之间找到一个平衡点，达到双赢的目的，这应该是接下来行业协会、政府部门等更要详细规划的事，也是酒店企业要取得长久发展的关键所在。